名称： 柴鸡炖蘑菇 类型：农家美食 参考价格：80元   

柴鸡炖蘑菇是北京周边农家乐的特色菜品。蘑菇营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维；即可上高级宴会，又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍品。 柴鸡是农户自家养的，肉质鲜美、有营养 ； 蘑菇可选用榛蘑、滑子菇或茶树菇等，味道都很香浓； 蘑菇和柴鸡的完美结合，使其风味和口感达到最佳。特色农家菜柴鸡炖蘑菇的用料：蘑菇 250 克 ，开膛白嫩鸡 1 只 ( 约 750 克 ) ，菜心、葱段、姜片、料酒、精盐、清汤各适量。 为了不掩盖鸡肉和蘑菇本真的味道，没有添加任何香料 。

  特色农家菜柴鸡炖蘑菇的做法：

1. 将鸡脖砸断，鸡腿砸断。

2. 将鸡洗净。蘑菇浸泡洗净。

3. 锅置火上，加入清汤，放入鸡、料洒、葱段、姜片，旺火烧开，小火炖煮一会儿，加入蘑菇、精盐，继续用小火炖至鸡熟烂、汤浓白，盛入碗内，加上烫好的菜心即可。

柴鸡炖蘑菇的功效：具有强身壮体、益智提神的作用。